Блог

Кофе может быть свежим, качественно обжаренным и правильно приготовленным — но всё равно потерять часть аромата и вкуса, если неправильно его хранить.
После обжарки кофе постепенно меняется. На него влияют окружающая среда и условия хранения, поэтому задача дома простая: минимизировать контакт зерна с тем, что ускоряет потерю его аромата и вкусовых свойств.

У кофе есть четыре главных врага: воздух, свет, влага и тепло.
Разбираемся, где чаще всего ошибаются и как хранить кофе так, чтобы он дольше оставался вкусным.

Мы привыкли видеть кофе уже после обжарки: коричневые зерна, которые мы насыпаем в кофемолку и превращаем в напиток. Но до этого зерно было частью небольшой ягоды, которая росла на кофейном дереве. Причём само зерно — далеко не вся ягода. Внутри есть несколько слоёв, и каждый из них играет свою роль: защищает семя, участвует в созревании плода или влияет на дальнейшую обработку кофе.

На вкус кофе влияет множество факторов: происхождение зерна, его разновидность, способ обработки и обжарка. Поэтому надпись «моносорт» или «бленд» на пачке — только начало. В новой статье разбираемся, чем отличаются эти два подхода и на что обращать внимание при выборе кофе.
А ещё рассказываем, почему ни один из вариантов нельзя назвать универсально лучшим и как подобрать кофе под свой вкус и способ приготовления.

Один и тот же кофе в разных чашках звучит по-разному: в одной остывает за пять минут и теряет аромат, в другой — держит температуру и вкус, а в третьей неожиданно кажется резче. Новички часто удивляются: рецепт тот же, зерно то же, а вкус не собирается. Виновата почти всегда посуда. Разбираемся, как устроены кофейные чашки, какие бывают виды и как выбрать чашку под конкретный напиток, чтобы не портить хороший кофе.

Ещё до первого глотка кофе уже успевает повлиять на наше настроение: аромат свежемолотых зёрен вызывает воспоминания, ассоциации и может быть связан с ощущением спокойствия и удовольствия. Но что на самом деле происходит, когда мы чувствуем этот знакомый запах? И почему аромат кофе может восприниматься совершенно иначе, чем кофеин после чашки?
Разбираемся в новой статье: немного химии, немного физиологии и много интересного о том, почему запах кофе — это гораздо больше, чем просто приятный аромат

Не только цветы и конфеты

Кофе получился слишком кислым? Горчит? Вроде бы всё сделали по рецепту, а в чашке — водянистый и невыразительный напиток? Не спешите менять зерно. Часто проблема не в самом кофе, а в том, как вы его приготовили. На вкус напитка влияют сразу несколько параметров: размер помола, температура воды, количество кофе и время заваривания. Иногда достаточно изменить только один из них, чтобы чашка заиграла совершенно по-другому.
Разбираемся, что делать, если кофе получился не таким, как хотелось.

Капучино кажется напитком, который невозможно повторить без профессиональной кофемашины. На самом деле для домашней чашки важнее не сама кофемашина, а хороший кофе, правильно подготовленное молоко и способ его взбивания. Да, без паровой трубки получить абсолютно такую же микропену, как у бариста, сложно. Но приготовить дома вкусный кофе с нежной молочной пеной — вполне реально. Разбираемся, какое молоко выбрать, чем его взбивать и какой кофе взять за основу.

Кофе выращивают примерно в 80 странах, расположенных в так называемом кофейном поясе Земли — между тропиками Рака и Козерога.
Каждый регион отличается климатом, высотой, почвой и традициями обработки зерна. Всё это влияет на то, какой вкус окажется у вас в чашке.
Условно кофейный мир можно разделить на четыре больших региона: Центральную и Южную Америку, Африку и Азию. И у каждого — свой характер.
Разбираемся, чем они отличаются и с какого кофе начать знакомство.

Мощный, харизматичный и неожиданно многогранный: в эспрессо — дерзкий и плотный, в альтернативе — тихий и обволакивающий. Один сорт, два характера — знакомьтесь с новинкой каталога. Узнайте все детали и закажите в статье ↓

Китай Симао GR.1 — кофе с мягким, сбалансированным вкусом без резкой кислотности. Яблоко, шоколад, чёрный чай — чистый и понятный профиль, который раскрывается по-разному в эспрессо и фильтре. Подойдёт и для кофемашины, и для альтернативы — универсальный вариант на каждый день.
Если вы ищете кофе, который не надоест — вы его нашли. Узнайте все детали и закажите в статье ↓

Кофе и дети — тема, вокруг которой до сих пор много мифов. Одни уверены, что кофе категорически запрещён, другие не видят в нём проблемы.
Давайте разберёмся: можно ли детям пить кофе, в каком количестве это безопасно и как кофеин влияет на организм ребёнка.