СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОЙ ЧАШЕЧКИ: КАК СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ ВАШЕГО ЛЮБИМОГО КОФЕ НАДОЛГО?

Утро многих из нас начинается с особого ритуала: мерный скрежет зерен, опьяняющий аромат, который разливается по кухне, и первый глоток бодрящего эспрессо или нежного капучино. Мы тщательно выбираем сорт, смесь или степень обжарки, веря, что именно в них — залог идеальной чашки. Но часто за кадром остается главное: самый лучший кофе можно безнадежно испортить, просто оставив его в неподходящем месте. 

Секрет идеальной чашечки кроется не только в качестве зерен, но и в том, как мы обращаемся с ними после покупки.

Невидимая химия на вашей кухне  

Свежеобжаренный кофе — это живой продукт, внутри которого продолжаются сложные химические процессы. Главный враг вашего утреннего ритуала — кислород. Эфирные масла, отвечающие за тот самый волнующий аромат и глубину вкуса, при контакте с воздухом начинают окисляться. Добавьте сюда воздействие света, влаги и посторонних запахов — и вы получите «идеальный» рецепт того, как испортить даже самое элитное зерно.  

Понимая эти простые механизмы, вы легко сможете создать для кофе идеальные условия и продлить его жизнь. 

Срок хранения и от чего он зависит

Срок «жизни» кофе зависит от трёх ключевых моментов:

1. Степень помола (целые зерна vs молотый).

2. Тип упаковки и герметичности. 

3. Условия — где и как хранится.

Каким бы ни был способ хранения, на него всегда влияют одни и те же факторы — воздух, влага, температура, солнечный свет и посторонние запахи.

Особенности хранения молотого кофе

Молотый кофе теряет свежесть значительно быстрее, чем зерновой. Причина проста: площадь контакта с воздухом у него значительно больше. Такой кофе начинает стремительно терять свежесть сразу после помола и даже в самой лучшей упаковке останется свежим не более 1–2 дней. 

Покупать молотый кофе стоит лишь в исключительных ситуациях: при отсутствии кофемолки или если вы планируете выпить его сразу.

Как хранить кофе в зёрнах

Если хранить зерновой кофе правильно, он сохранит свежесть в течение 1-2 месяцев после обжарки. 

Мы рекомендуем использовать пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном: они защищают кофе от влаги, воздуха и посторонних запахов, а клапан позволяет выводить углекислый газ, который выделяют свежеобжаренные зёрна (такой клапан мы используем в каждой упаковке!

• Керамические и стеклянные банки с герметичной крышкой — достойная альтернатива. Они также хорошо оберегают содержимое от влаги и запахов. Их минус — наличие воздуха внутри, который запускает процесс окисления.   
  
• Пластиковые контейнеры — не лучший вариант. Они часто пропускают свет и воздух, а кофе может впитать в себя запах пластика, что негативно скажется на вкусе. 

Выбираем место для хранения 

Если вы планируете употребить кофе в течение месяца, идеальное место для него — закрытый кухонный шкаф. Главное, чтобы он находился вдали от плиты, батарей и прямых солнечных лучей.  

Если же вы делаете стратегический запас, на помощь придет морозильная камера. Но чтобы заморозка не навредила, необходимо строго следовать правилам:

1. Герметичная упаковка. Пакет или контейнер должен быть абсолютно непроницаемым для воздуха и влаги. Перед заморозкой рекомендуется через клапан удалить из упаковки лишний воздух, чтобы избежать образования конденсата. 
2. Порционность. Нельзя замораживать большой объем, а затем доставать его частями. Разделите кофе на небольшие порции (например, на неделю), которые вы будете использовать за один раз. Размороженный кофе нельзя помещать обратно в морозилку.
3. Естественное оттаивание. Перед приготовлением замороженный кофе должен плавно достичь комнатной температуры. Не разогревайте его искусственно. Просто оставьте закрытую упаковку на столе на несколько часов или на ночь.
4. Забудьте про холодильник. Постоянное открывание дверцы создает перепады температур, ведущие к образованию конденсата и влаги. А многообразие запахов других продуктов моментально впитывается в зерна, безвозвратно портя их вкус.

Следуя этим нехитрым советам, вы гарантированно будете пить вкусный кофе каждый день, а каждая пачка будет раскрываться на все 100%. 

На производстве Lemur Coffee Roasters мы обжариваем кофе каждый день и отправляем вам только самые свежие зерна, которые находятся на пике своего вкуса и аромата — чтобы вы всегда могли насладиться той самой идеальной чашечкой!