Как и для чего очищают кофейные ягоды

Как и для чего очищают кофейные ягоды

В собранный урожай попадают ветки, камни, листья, неспелые или переспелые ягоды. Весь этот мусор может сломать оборудование при обработке и испортить вкус будущего напитка.
В статье мы расскажем про этапы обработки собранного урожая и какими методами пользуются большинство производителей

Для очистки производители работают в 3 этапа.

1 этап - веяние

Из урожая удаляется легкий мусор. Делается это вручную, либо специальной техникой.

Вручную работник подбрасывает ягоды из большого сита в воздух, ветер сдувает легкий и мелкий мусор. Это довольно тяжелый метод.

В механическом способе работают комбайны. На конвейерную ленту попадают ягоды, они подъезжают к отверстию, где установлен пылесос. Пылесос всасывает легкий мусор, а ягоды отправляются в общую массу.

2 этап - просеивание

Основная задача заключается в удалении мусора, который отличается по размеру от ягод.

Этот этап обязателен при механическом сборе и при стриппинге, когда в общую массу попадает все подряд. Если ягоды собраны вручную, то этот этап можно пропустить.

Небольшие производства просеивают вручную, крупные - при помощи механизмов.

Механизмы встряхиваю сита одновременно, а их несколько.
Верхняя часть - сито с отверстиями под размеры ягоды, средняя часть - сито с отверстиями меньше ягод, они их задерживают, нижняя часть - лоток для мелкого мусора.

В итоге получаются очищенные ягоды от мусора, который в дальнейшем мог бы повредить оборудование.

3 этап - флотация

На этом этапе ягоды очищаются от мусора, который не был выявлен на двух предыдущих, при помощи воды.

В резервуары с водой помещаются ягоды. Первыми на верх всплывают флоатеры - веточки, листья, недозревшие ягоды. Спелые ягоды остаются внизу.

Эти 3 этапа избавляют собранный урожай от мелкого и легкого мусора, недозрелых ягод.

Но как быть с переспевшими плодами? Тут поможет ручная сортировка, либо колорсортер.

При ручной сортировке возможен человеческий фактор и некоторые ягоды можно просто не заметить. Это очень трудоемкий и длительный процесс.

При сортировке на колосортере сортировка происходит автоматически. В систему загружаются параметры отклонений по размеру, цвету, форме. Система сама оценивает каждую ягоду. Если зафиксирована дефектная ягода, ее потоком воздуха отправляет в другую емкость.

Важно ли очищать собранный урожай?

Да.

Это необходимая подготовка для дальнейшей работы. Ведь от каждой ягодки зависит вкус и аромат будущего напитка