Матча. История возникновения
Матча является японским напитком. Но фактом остается то, что ее родиной является Китай.Китайские монахи готовили напиток, который помогал им войти в нирвану. Чайные листы измельчали в пыль и уже из нее готовили отвар. Напиток имел изумрудный оттенок.
Но как же китайский напиток попал в Японию?
Японский монах, основатель учения дзен-буддизма был в Китае с визитом. Монаха угостили чудо отваром и он был приятно удивлен. Перед своим отъездом домой, он попросил семена того самого чайного куста. Так и появился в Японии чай матча.В России матча появилась не так давно, но уже успела полюбиться многим.
Как же растет и производится матча?
Как и в любом процессе производства есть свои тонкости.
За 21 день до начала сбора урожая, чайные кусты полностью лишают солнечного света, накрыв плантации тентами. В этот период чайный лист активно вырабатывает хлорофил и увеличивают количество полезных веществ.
Сбор чая производится вручную, либо при помощи машин. Конечно ручной сбор не сравниться с механизированным способом. Это сказывается на вкусовых качествах и стоимости.
Обработка чая очень трудоемкий процесс, происходящий в несколько этапов.
1 этап
Обработка паром.На этом этапе останавливают ферментацию и лист сохраняет свой цвет и аромат.
2 этап
Специальная машина разделяет листочки друг от друга и удаляет из них лишнюю влагу.3 этап
Сырье отправляется на конвейер для термообработки разными температурами.4 этап
Измельчение чайного листа, упаковка и транспортировка.Полезна ли матча?
Да. В ней содержится огромное количество витаминов, аминокислот, микро и макроэлементов. Вся польза чайного листа сохраняется из-за способа заваривания. Ведь ее не нужно заваривать кипятком, а достаточно растворить в горячей воде.Есть ли обратная сторона пользы?
Да. Матча имеет свои противопоказания. Так как в ней содержится большое количество кофеина. Не рекомендуется употреблять беременным, в период лактации и детям.
Комментарии