Матча. История возникновения

Матча является японским напитком. Но фактом остается то, что ее родиной является Китай.
Китайские монахи готовили напиток, который помогал им войти в нирвану. Чайные листы измельчали в пыль и уже из нее готовили отвар. Напиток имел изумрудный оттенок.

Но как же китайский напиток попал в Японию?

Японский монах, основатель учения дзен-буддизма был в Китае с визитом. Монаха угостили чудо отваром и он был приятно удивлен. Перед своим отъездом домой, он попросил семена того самого чайного куста. Так и появился в Японии чай матча.

В России матча появилась не так давно, но уже успела полюбиться многим.

Как же растет и производится матча?

Как и в любом процессе производства есть свои тонкости.

За 21 день до начала сбора урожая, чайные кусты полностью лишают солнечного света, накрыв плантации тентами. В этот период чайный лист активно вырабатывает хлорофил и увеличивают количество полезных веществ.

Сбор чая производится вручную, либо при помощи машин. Конечно ручной сбор не сравниться с механизированным способом. Это сказывается на вкусовых качествах и стоимости.

Обработка чая очень трудоемкий процесс, происходящий в несколько этапов.

1 этап

Обработка паром.

На этом этапе останавливают ферментацию и лист сохраняет свой цвет и аромат.

2 этап

Специальная машина разделяет листочки друг от друга и удаляет из них лишнюю влагу.

3 этап

Сырье отправляется на конвейер для термообработки разными температурами.

4 этап

Измельчение чайного листа, упаковка и транспортировка.

Полезна ли матча?

Да. В ней содержится огромное количество витаминов, аминокислот, микро и макроэлементов. Вся польза чайного листа сохраняется из-за способа заваривания. Ведь ее не нужно заваривать кипятком, а достаточно растворить в горячей воде.

Есть ли обратная сторона пользы?

Да. Матча имеет свои противопоказания. Так как в ней содержится большое количество кофеина. Не рекомендуется употреблять беременным, в период лактации и детям.