Как взбить молоко для капучино в густую пенку: четыре способа, протестированных на себе.

Существует 2 главных секрета, которые гарантируют успех.

1. Выбор молока.

Частая ошибка - думать, что для приготовления красивой пенки подойдет любое молоко. Это вовсе не так. Чем больше жирности у молока, тем больше вероятность получить устойчивую и пышную пенку.
 
Если взять молоко с низким содержанием жирности, оно быстро и легко взобьется, но и так же быстро осядет. Ориентируйтесь на жирность не менее 3,2%.

Для любителей растительного молока советуем отдать предпочтение кокосовому или миндальному молоку, т.к. белки, входящие в состав растительного молока, так же обеспечивают стабильную и пышную пенку. Обращайте внимание на их содержание в молоке, должно быть не менее 3% на 100г.

2. Соотношение температур.

Никогда не пытайтесь добавить в горячий кофе холодное взбитое молоко!

Общая температура напитка получится низкой и качество молочной шапочки не будет долго радовать вас.

Выбрав подходящее для вас молоко, нагрейте его до 50 С. Теплое молоко становится более нежным, его текстура лучше сочетается с горячим кофе.

При этом стоит помнить, что лучше «недо-», чем «пере-»: слишком горячее молоко взбивается еще хуже, чем холодное, к тому же у него появляется специфический привкус.

Так каким же образом сделать наивкуснейшую молочную пенку дома?
1. Электрический вспениватель.
Не самый дешевый, но зато самый удобный и надежный способ получить стабильную и высокую пенку. Ваш капучино получится словно из кофейни. Данный девайс занимает мало места и выполняет всю работу сам (нагревает и взбивает), нужно только залить молоко и нажать на кнопочку.
2. Капучинатор на батарейках.
Простой и эффективный девайс. Ручной капучинатор работает от батареек и выглядит как мини-венчик с ручкой. Пара минут и ваше молоко превратиться в восхитительную пенку. Главное, запастись батарейками и вовремя из менять.
3. Френч-пресс.
Этот уникальный и универсальный девайс подойдет не только для заваривания чая и кофе, но и прекрасно справиться с взбиванием молока. Невероятно, но факт. Достаточно подогреть молоко, поместить его в колбу френч-пресса и очень быстро начать двигать поршнем вверх-вниз.
4. Блендер.
Почти у каждой хозяйки на кухне есть такой помощник. Не стоит про него забывать, ведь им можно взбить все, что угодно и молоко в том числе. Нужно поместить подогретое молоко в глубокую емкость и начать процесс взбивания.

Сколько нужно молока для взбивания?

Тут все очень индивидуально. Рекомендуем начать со 100-120 мл, а в дальнейшем экспериментировать (увеличивать или уменьшать объем молока), ориентируясь только на свои предпочтения.