ИНДУСТРИЯ КОФЕ ВО ВЬЕТНАМЕ

Развитие кофейной индустрии во Вьетнаме.

В 1857 году французские миссионеры впервые привезли кофе во Вьетнам, а кофейные плантации появились тут только в 1888 году в провинциях Нинь Бинь и Куанг Бинь в Тонкине - колониальном владении Франции на то время.

В 1920-х годах французы решили открыть зоны производства кофе в Центральном нагорье, в основном в провинции Даклак, а уже к 1930 году на экспорт ежегодно производили 1,5 тысячи тонн кофе.

В период Вьетнамской войны (1960-1975 года) производство кофе было приостановлено в провинции Даклак, хоть этот регион почти и не участвовал в конфликте, но он находился между конфликтующими Севером и Югом.

После победы Северного Вьетнама, большую часть сельского хозяйства, кофейную индустрию в том числе, коллективизировали. Это привело к снижению объемов производства. И только в 1986 году после реформы частные предприятия снова были разрешены. Правительство, фермеры и производители начали сотрудничество и кофе стали брендировать и отправлять на экспорт.

В наши дни кофе занимает второе место после риса, которое производят во Вьетнаме на экспорт.

Производство кофе во Вьетнаме.

К концу 1990-х годов Вьетнам стал ведущим производителем кофе в Юго-Восточной Азии.

97% от общего объема производства кофе во Вьетнаме приходится на робусту.

Деревья робусты дают больше ягод с гектара, чем арабика, поэтому и урожайность кофе во Вьетнаме значительно выше, чем в других странах-производителях кофе.

Производство кофе здесь увеличилось почти в 100 раз с 1986 года. На экспорт уходит 90-95% от объема производства.

Колонизаторы производили кофе исключительно на экспорт в страны европы, но после реформ 1980-х годов внутреннее потребление тоже начало развиваться. Сейчас во Вьетнаме в любом городе и почти на каждой улочке можно увидеть разнообразные кофейни.

Разновидности кофе во Вьетнаме.

Основное место во Вьетнаме занимает робуста. Они имеет более низкую цену, чем арабика, более устойчива к различным вредителям и болезням, а с ее хранением и трансортировкой и вовсе не возникает проблем. Робуста прекрасно переносит жару, в отличии от арабики.

Большая часть сортов робусты, которая произрастает во Вьетнаме, берет свои корни на острове Ява в Индонезии.

Вьетнам заострил внимание на выращивании 2 основных сортов робусты: "первоначальную" и высокоурожайную". "Первоначальная" робуста - это разновидность более высокого качества, по объему ее выращивают немного, так как она дает мало урожаю и менее устойчива к различным вредителям. А вот второй вариант "высокоурожайная" робуста - она хорошо переносит изменение климата, пересадку, устойчива к болезням и вредителям.

Арабика. Почти 99% урожая дает разновидность катимор. Последние 20 лет вьетнамские ученые выводят новые сорта арабики, которые легко адаптируются к местному климату и почве. Некоторые из этих сортов имеют оценки более 80 баллов по SCA, но при этом отличаются достаточно хорошей урожайностью и устойчивостью к болезням.

Терруар.

Во Вьетнаме кофе произрастает на высоте от 500 до 1200 метров над уровнем моря. Именно это дает ему ноты сладости во вкусе и аромате.

Для арабики прекрасно подходит климат, где температура не превышает 22 °C, а осадки составляют 1300-1900 мм. К таким регионам относятся Сон Ла в Северо-Западном Вьетнаме, Нге Ан и Куанг Три в Центральных провинциях, Лам Донг в Центральном нагорье.

Робусту выращивают в высокогорьях и равнинах, где высокая влажность и температура колеблеться от 24 до 26°C. В основном это провинции Даклак, Лам Донг, Дак Нонг и Гиа Лай.

Обработка кофейного зерна.

В октябре в Южном Вьетнаме наступает сухой сезон. К этому времени кофейные ягоды созревают и их сбор происходит вручную.

В большинстве случаев кофейные ягоды обрабатывают натуральным методом. Более 80% урожая сушат под солнцем, но фермеры в Центральном нагорье чаще прибегают к использованию механических сушилок.

Крупные производители Вьетнама используют также мытую обработку.

Проблемы кофейной индустрии во Вьетнаме.

- изменение климата,

- большое количество старых деревьев,

- не подходящие для выращивания кофе почвы,

- устаревшие методы полива,

- нецелесообразный сбор ягод,

- отсутствие единой системы контроля качества.

Но правительство страны проводит экономические и экологические реформы, чтобы справиться с проблемами и наладить производство кофе.