Где и как растет чай?
Чай, чайное дерево или камелия китайская. Особое внимание у этого растения уделяют листьям и почкам, а все потому, что именно из них производят чай.В этой статье мы расскажем, какие разновидности чайного дерева существуют, где и в каких условиях его выращивают.
Разновидности чая.
Родиной чая по праву считается китайская провинция Юньнань. В современном мире чай культивируют на 5 континентах - от Грузии до Аргентины.
Камелия подразделяется на 3 основных вида: китайскую (sinensis), ассамскую (assamica) и камбоджийскую (cambodiensis).
Китайская камелия или Camellia Sinensis.
Sinensis в переводе с латинского означает «китайский». Эту разновидность используют в чайной культуре с давних времен.
В дикой природе это дерево свободно достигает 6 метров в высоту, оно очень выносливо и лучше остальных переносит холода и засуху.
Камелия китайская имеет матовые листья небольших размеров, немного жестковатые. При заваривании они дают очень ароматный напиток, но не слишком крепкий.
Ассамская камелия или Camellia sinensis.
Самая крупная из всех камелий - Ассамская. Ее открыл шотландский майор, путешественник и торговец Роберт Брюс в индийском регионе Ассам в первой половине 19 века.Продуктивный период ассамской камелии составляет 30-50 лет.
Ассамская камелия хорошо чувствует себя в тропическом климате, на равнинах в регионах с обильными осадками, поэтому ее культивируют в Индии, Африке и Шри-Ланке.
Этот вид камелии имеет крупные листья, но менее ароматный, чем у китайской. Готовый напиток получается очень темным и обладает ярким вкусом.
Камбоджийская камелия или Camellia Sinensis.
Листья камбоджийской камелии очень крупные, иногда достигают до 20 см в длину. Но их минус - отсутствие яркого вкуса и аромата. В этом и заключается причина неиспользования ее листьев для производства чая. Но и этому подвиду смогли найти применение. Камбоджийскую камелию используют в качестве создания новых культиваров (разновидностей с особыми свойствами - вкус, аромат, адаптивные свойства, устойчивость к болезням).Условия для выращивания чая.
В диких условия чай растет в виде дерева, но на плантациях его выращивают как куст. В таком виде его удобнее высаживать, перевозить и собирать. Для придания кустообразной формы его регулярно обрезают.В зависимости от места произрастания чайного куста, меняется и вкус будущего напитка. Давайте рассмотрим основных факторы, влияющие на качество чая.
Географическая широта.
В регионах выше 16 градусов северной или ниже 16 градусов южной широты солнце светит менее 11 часов в день в течение более 5 недель. В таких условиях чай замедляет свой рост и впадает в фазу покоя. Для производства качественного продукта это очень полезно. Дело в том, что когда растение пробуждается весной, то выделяет более концентрированные ароматические составляющие. Таким образом, первые урожаи года обладают особенно ярким вкусом.Климат.
Тропический и субтропический регион. Тут чайный куст лучше всего растет. Благоприятными для его развития являются следующие условия:- Обильные дожди. Сухой сезон не должен превышать 3 месяцев;
- Средняя температура 18–20 °С.
- Солнце не менее 5 часов в день;
- Влажность воздуха не ниже 70–90 %.
Высота над уровнем моря.
Комфортная высота над уровнем моря для выращивания чая считается 1000-1500 метров. Днем в горах достаточно тепло, ночью прохладно, солнце светит несколько часов в день. Такие климатические условия затормаживают рост чая, но дают чайному листу активно насыщаться арома маслами, что в дальнейшем сделает чайный лист с более ярким вкусом.Почва.
Чайный куст прекрасно адаптируется к различным почвам, но для нормально роста земля должна быть:- Кислая (pH от 4,5 до 5,5).
- Насыщена минералами.
- Рыхлая (отсутствие глины и известняка).
- Хорошо удерживающая влагу.
В каких странах выращивают чай.
Китай.
Китай - родина чая. Тут производят все 6 его сортов. Его плантации занимают более 1,5 миллиона гектаров в четырех регионах - Юго-Запад, Юго-Восток, южная и северная территории реки Янцзы.Япония.
В Японии чай появился в VIII веке благодаря японским монахам. Сегодня Япония находится на 7 месте среди крупных производителей чая. Основная специализация - зеленый чай (из 55 культиваров, 40 используют для производства зеленого чая).Чайные плантации занимают 48 200 гектар. Они расположены между префектурами Акита на севере и Окинава на юге. Основные регионы.
Климат там холоднее - 10-18 °С. Годовая норма осадков достигает 1500мм.
Часто урожаи разных садов одного региона смешивают и обрабатывают одновременно.
Индия.
Индия - второй крупнейший производитель чая в мире после Китая.Плантации располагаются по всей стране, большая их часть расположена в штатах Ассам, Западная Бенгалия, Тамилнад и Керала.
Дарджилинг и Ассам - самые знаменитые регионы, которые производят одноименные чаи.
Тайвань.
Тайвань - остров с благоприятными климатическими условиями для выращивания чая.Температура не опускается ниже 13 °С. Осадки достигают 2000 мм в год. В центре острова располагается горный хребет.
Чайные плантации расположены в западной части.
Лучшие сорта выращивают в северных регионах и на западных склонах самых высоких гор центральной части острова.
Плантации располагаются в Наньтоу, Синьчжу, Цзяи, Хуалянь, на горах Дон Дин и Шань Лин Си, в округе Тайбэй. Среди знаменитых чаев в Тайване выращивают высокогорный Гао Шань Ча, черный Сан Мун Лэйк, улун Те Гуань Инь, белый Бай Хао, габа-улун Дун Дин.
Шри-Ланка.
Вплоть до 1972 года Шри-Ланка именовалась как Цейлон.Сейчас Шри-Ланка занимает четвертое место в мире по производству чая. Здесь благоприятный климат, который позволяет собирать урожай несколько раз в год.
На Шри-Ланке выращивают в основном черный и зеленый чай.
Плантации располагаются по всей стране, но особенно знамениты 3 основные зоны производства: Нувара-Элия, Димбула и Ува.
Непал.
Непальская продукция предназначена в основном для внутреннего рынка и состоит преимущественно из черных чаев СТС.Большинство из них производят в долинах Тераи на высоте до 300 метров. Однако на некоторых плантациях выращивают традиционные чаи, близкие по ароматическим характеристикам к Дарджилингу. Они предназначены для экспорта.
Лучшие урожаи страны производят округи Илам и Дханкута.
Вьетнам.
Во Вьетнаме чай выращивают в основном для внутреннего рынка. Черный чай занимает 60% производства, зеленый - 35%, улуны и ароматические - 5%.Чайные плантации занимают более 80 000 гектаров в 30 провинциях.
Чайные сады Вьетнама - густо засаженные и небольшие, не превышают 500 квадратных метров.
Период сбора начинается в марте и заканчивается в начале ноября. Лучшие урожаи снимают в апреле и сентябре.
Африка.
1850 году в Южной Африке в регионе Наталь, в качестве эксперимента, были созданы первые плантации. А уже в 1877 году были созданы первые коммерческие в регионе Стангера.На данный момент чай выращивают более 10 африканских стран. Основные производитель - это Кения, Танзания, Уганда, Бурунди, Малави, Мозамбик и Руанда.
В Африке выращивают в основном черный чай.
Урожайность очень высокая - около 2 тонн с гектара.
Мы рассказали про основные регионы производство чая. На самом деле его выращивают в более чем 30 странах и объемы производства растут с каждым годом, прямо пропорционально спросу.